Bananenpannenkoekjes

Dit recept is een hele makkelijke manier om bananenpannenkoekjes te maken. Het worden een soort american pancakes, dus ze zijn iets dikker dan de normale pannenkoeken die we in Nederland gewend zijn. Ik kreeg het aangeraden van een collega.

Ingrediënten (1 persoon)

• banaan (liefst een beetje rijp)
• ei
• klein beetje glutenvrij meel
• spek (optioneel)
• kokosolie (voor het bakken)

Prak de banaan, meng het ei er doorheen en een snufje glutenvrij meel. Kan eventueel ook zonder meel maar een klein beetje helpt wel met bakken naar mijn idee. Dit is je beslag.

Nu kun je beginnen met bakken! Ik doe eigenlijk bij elke pannenkoek zeker een theelepel kokosolie, en gebruik dit om de zijkanten dicht te schroeien

Het omdraaien is wel even lastig, ik gebruik vaak 2 spatels en doe dit heel erg snel, anders valt ie een beetje uit elkaar… Je krijgt er vanzelf wel handigheid in!

Uit de hoeveelheid van dit recept kun je 3 tot 4 pannenkoekjes halen. Wil je meer, dan kan je de hoeveelheid vergroten. Zolang de verhoudingen maar hetzelfde blijven komt alles goed! Eet smakelijk 🙂