CarlyIn de wereld van voeding wordt vaak over allergieën gepraat. Intolerantie hoor je minder. Ik wil in deze post uitleggen wat het verschil is.
Allergie
Als je een allergie hebt, dan ziet je lichaam wat je gegeten hebt als een mogelijke indringer of ziekte. Het gaat dus zijn best doen om de indringer onschadelijk te maken. Hier komt histamine bij vrij. Dit is ook waarom je (ook bij hooikoors!) vaak een antihistamine pil slikt. De histamine veroorzaakt de klachten van een allergische reactie. Dit is bij voedsel vaak zwelling, jeuk en roodheid rond je mond. Als je een ergere reactie hebt kan je bijvoorbeeld ook gaan overgeven of moeite krijgen met ademhalen. Van een allergische reactie op eten kan je ook in een anafylactische shock raken. Dit is heel gevaarlijk. Als er niets aan gedaan wordt kan je overlijden.
Bij een heftige allergie kan zelfs een heel klein beetje van een voedingsmiddel voor een grote reactie zorgen. Dit is waarom je bij een allergie meestal ook geen sporen van het voedingsmiddel kan eten. Het is belangrijk hierop te letten bij de voedingsinformatie op een etiket van eten, maar ook extra na te vragen bij een restaurant. Een mes dat ergens anders voor is gebruikt kan bijvoorbeeld al sporen achterlaten.
Op een allergie kan je testen. Als je een allergie hebt, dan maakt je lichaam antilichamen aan voor dat waar je allergisch voor bent. De antilichamen kunnen teruggevonden worden in je bloed, en hier kan dus ook op getest worden. Ook kunnen er bij sommige allergieën huidtesten gedaan worden, waarbij een beetje van de stof op je huid gedaan wordt. Door de grootte van de rode plekjes die tevoorschijn komen te meten, wordt gekeken hoe erg de allergische reactie is.
Intolerantie
Op een intolerantie kan je niet testen. Je lichaam maakt namelijk geen antilichamen aan. De reactie is vaak ook wat anders. Bij een voedselintolerantie kan je lichaam de voedingsstof niet goed verteren. Een lactose-intolerantie is een bekend voorbeeld. Een deel van de mensen verliest, als ze ouder worden, het vermogen om lactose (melksuiker) te verteren. Dit komt doordat het enzym dat lactose verteert, lactase, niet meer wordt aangemaakt. Dit gebeurt overigens ook bij dieren. Klachten bij intolerantie zijn vaak dingen die je ook ziet bij PDS zoals buikpijn, een opgeblazen buik of diarree.
Bij een intolerantie is vaak een bepaalde hoeveelheid van een stof nodig voordat je een reactie krijgt. Meestal zijn sporen van een bepaalde stof dus geen probleem. Het lastige is wel dat omdat je er niet op kan testen, het heel lastig is om uit te vinden waar je intolerant voor bent.
Bron: https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/voedselovergevoeligheid.aspxjaar