CarlyPesto. Een heerlijke smaakmaker wat mij betreft. En ook het hoofdingrediënt in één van de gerechten die ik vaak eet: pasta kip-pesto. Maar wat is het lastig voor mij om een pesto te vinden die ik kan eten. Gelukkig heb ik er na een grote zoektocht 1 gevonden die aan al mijn eisen voldoet: geen kaas/melk en ook geen cashewnoten. Want in behoorlijk wat pesto’s zitten cashewnoten in plaats van pijnboompitten, en laat ik nou juist niet tegen cashewnoten kunnen.
Bovenstaande pesto is glutenarm (ik denk ook glutenvrij maar het tekentje staat er niet op), vegan en dus melk/kaas vrij, én bevat ook geen cashewnoten. Je kan hem vinden (voor zover ik weet) bij de AH en de Poeisz.
Pasta kip-pesto
Het is misschien ook wel leuk om meteen te weten wat je met die pesto kan maken! Naast dat pesto lekker is op brood (ham en pesto is heel lekker samen!) maar bijvoorbeeld ook door een salade of over pizza, kan je er ook lekkere pasta mee maken. Mijn pasta kip-pesto is een recept wat niet moeilijk te maken is, niet al te lang duurt en ook nog eens prima voor 1 persoon kan. Echt een recept voor mij!
Ingrediënten (1 persoon)
- Pasta (spaghetti of fusili) voor 1 persoon
- Rond de 180 gram kip (in blokjes gesneden)
- Pesto!
- 3 a 4 cherrytomaatjes (in stukjes gesneden)
Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Bak ondertussen de kip met een beetje peper aan. Als de kip gaar is dan zet je je vuur laag, en doe je rond de 4 grote theelepels pesto over de kip heen, en voegt de cherrytomaatjes toe. Meng goed, en als het een beetje warm is kan de pasta erbij. Even doorroeren en eten maar!