CarlyLunch is en blijft altijd een probleem voor mij. Ik heb brood eigenlijk nooit echt heel lekker gevonden, en glutenvrij brood vind ik al helemaal niet lekker. Dus blijf ik zoeken naar wat ik kan eten voor de lunch. De afgelopen paar weken heb ik geëxperimenteerd met knäckebröd met avocado, en merkte dat, ookal at ik maar 1 stuk, ik er toch redelijk goed mee gevuld was. En het is ook nog eens best wel makkelijk om te maken!
Waar kan je het knäckebröd vinden? Dit is van Wasa, en heb ik volgensmij gewoon bij de AH vandaan. Ik vond op hun website ook een recept met avocado en ei! https://www.wasa.com/nl-nl/producten/bio-glutenvrij/glutenvrij/gluten-lactose-vrij-classic/#:~:text=Voor%20mensen%20met%20coeliakie%20of,kn%C3%A4ckebr%C3%B6d%2C%20maar%20dan%20volledig%20glutenvrij.
Recept
Ingrediënten
- Wasa knäckebröd
- avocado
- ei/ham
- peper/zout
Bereiding
Pak een stuk knäckebröd, en smeer er avocado op naar smaak. Voeg je topping toe (ei of ham, of verzin nog iets anders!) en garneer met peper en zout. Zelf doe ik geen extra zout meer bij de versie met ham, omdat ham van zichzelf al behoorlijk zout is.
De avocado kan je redelijk goed houden in de koelkast, zolang je de pit er maar in laat. Wat ook handig is is om een klein beetje citroensap over het open gedeelte van de avocado te doen, hierdoor verkleurt het minder. Vervolgens een beetje vershoudfolie eroverheen, en je kan tot wel een week lang je avocado gebruiken om er lunch mee te maken!