CarlyVandaag heb ik weer eens een recept voor avondeten voor jullie: pasta arrabiata. Ik probeer weer eens een beetje meer vegetarisch/vegan te eten, voornamelijk omdat ik de Cowspiracy documentaire gezien heb op Netflix… Hoewel ik niet verwacht om ooit mezelf echt helemaal plantaardig te kunnen voeden, aangezien de meeste eiwitvervangers voor mij niet zo goed werken(peulvruchten, nootjes, soja etc gaan allemaal niet zo goed voor mijn buik…) wil ik wel proberen om niet de hele week door vlees te eten tijdens het avondeten. Dus probeerde ik maar eens een pasta te maken zonder vlees: de pasta arrabiata. Dit is meestal een redelijk pittige pasta, maar je kan hem natuurlijk zo spicy maken als je zelf wilt! Ik heb hem zelf ook glutenvrij gemaakt omdat ik geen tarwe eet, maar dit recept bevat wel ui en knoflook en is daarom niet helemaal FODMAP-proof. Als je geen last hebt van fructanen dan moet dit recept wel kunnen.
Recept
Ingrediënten (1 persoon):
- Pasta (glutenvrij) voor 1 persoon
- 2 à 3 teentjes knoflook
- 1 kleine rode ui (optioneel)
- Mutti Polpa (blikje 210 gram)
- Een beetje chili peper (ik gebruikte flakes)
- Italiaanse kruiden (ik voegde dit keer zelf verse tijm toe, maar oregano of basilicum kan ook!)
- Violife prosciano wedge (vegan alternatief voor parmazaanse kaas)
Bereiding
Kook de pasta volgens de aanwijzingen. Snijd ondertussen de ui en pers de teentjes knoflook uit. Voeg naar smaak chili toe, en laat eventjes bakken in wat olijfolie. Voeg vervolgens de polpa en italiaanse kruiden toe. Laat lekker sudderen.
Voeg na het afgieten de pasta nog even toe aan de saus, en roer zodat de pasta mooi gemengd is met de pastasaus. Nu kan je het op een bord doen, en er wat prosciano over raspen. Eet smakelijk!